דף הבית >> מזונות פונקציונליים בריאים >> תבלינים >> עמבה ובריאות: יתרונות של מטבל מסורתי

עמבה ובריאות: יתרונות של מטבל מסורתי

מאת: יוסי שבח נטורופת והרבליסט, מומחה בתזונה פונקציונלית
מחבר הספר: 'נפלאות התזונה הפונקציונלית'

מה יש בה בעמבה שגורם ליחסי אהבה שנאה בקרבה חובביה?
מחד, היא פיקנטית, מעשירה את טעם וריח המאכלים המתובלים בה ומעצימה את ההנאה הקולינרית. מאידך, ביום שלמחרת ולעיתים אף מוקדם יותר מופיעות התוצאות בצורת ריח עז המופרש בזיעה ובשתן.

ממרח עמבה הוא למעשה הגירסה העיראקית לצ'אטני מנגו שמקורו בהודו.

הבסיס להכנת עמבה או צ'אטני מנגו הוא פרי מנגו ירוק העובר כבישה/החמצה לאחר קילוף קליפתו המרה.

מקור השם 'עמבה' הוא בשפת המרטהי (Marathi) המדוברת באזורים מסוימים בהודו. בשפת המרטהי אמבה (Amba) הוא מנגו.

על טעם ועל ריח אין מה להתווכח? לא בטוח!

למרות התוצאות הריחניות ממשיכים חובבי העמבה לתבל בה את המזון ולהפיץ את הבשורה.

בישראל ניתן למצוא את העמבה ב – 4 צורות:

עמבה דלילה המצויה לרוב במסעדות לממכר שווארמה
עמבה סמיכה, ללא נתחי מנגו
עמבה סמיכה, עם נתחי מנגו ישראלי
עמבה סמיכה, עם נתחי מנגו הודי. ממרח זה נחשב למשובח מכולם.

הקפידו לקנות עמבה המכילה 'נתחי מנגו' מאחר והם מכילים מנגיפרין התורם לבריאות.

עמבה המכילה 'נתחי מנגו' נחשבת משובחת יותר ולא לשכוח כי פירוש המילה 'עמבה' הוא 'מנגו'.

מה בריא בה בעמבה?

בין רכיבי העמבה נכללים מנגו ירוק, חילבה וכורכום.
שלושת מרכיבים אלו מכילים מקבץ חומרי פעילים התורמים לבריאות.
בין הרכיבים נמצא:

חילבה: ריכוז גבוה של סיבים מסיסי מים המסייעים להפחתת סוכר וכולסטרול
מנגו: ריכוז גבוה של נוגדי חמצון כגון מנגיפרין, קוורציטין וחומצה גאלית
כורכום: ריכוז גבוה של נוגדי חמצון ונוגדי דלקת כגון כורכומינואידים

חשוב לזכור כי העמבה מכילה כמויות לא מבוטלות של מלח ולכן יש לצרוך אותה כתבלין ולא בכמויות מסחריות. מה גם שצריכה במינון נמוך תעשה חסד עם הסובבים את חובב העמבה.

לקריאה נרחבת על מנגו (אמבה), לחצו על הקישור הבא למאמר המלא והמקיף ביותר בעברית על מנגו.

שתפו אותנו - האם אתם מחובבי העמבה? איך אתם אוהבים את העמבה שלכם - ועם מה?

Share on facebook Share on twitter Share on print Share on favorites More Sharing Services 0 שיתוף 0 More Sharing Services0 More Sharing Services0 More Sharing Services0

+- הוסף תגובה חדשה

תגובות: (צפה ב- תגובות בעמוד זה)
בטעינה...

[Top]

המרכז לתזונה פונקציונלית פועל משנת 1993.

האתר מרכז ידע חשוב בתחומי תזונה נכונה, בריאה, מאוזנת ומבוססת מדע ומסורת, לרבות תזונה פונקציונלית, מזון פונקציונלי, דיאטה, מתכונים בריאים, תוספי תזונה, צמחי מרפא ותבלין.

התלמידים שלנו מתייחסים לאתר כסוג של אנציקלופדיה תזונתית וכמקור לקבלת תשובות מהימנות המבוססות על ניסיון רב שנים, לשאלות בנושאי תזונה.

אנחנו מזמינים אתכם להצטרף לקהילת החברים שלנו, ולקבל במתנה הרצאות מעשירות. ההרצאות מתקיימות אונליין ומיועדות לקהל הרחב ולקהל המקצועי, בהתאמה.

המרכז לתזונה פונקציונלית

לשליחת הודעה בווטסאפ:

תנאי שימוש תקנון דיוור מפת אתר

© כל הזכויות שמורות functional-nutrition.co.il יוסי וענת שבח ©
אין לעשות שימוש פומבי או מסחרי כלשהו בתכני האתר, כולל אך לא רק, העתקה, תקצור, שכפול, פרסום, הוצאה לאור, הכנסת שינויים, מכירה, הפצה או הצגה.
החומר המופיע באתר ניתן להורדה ולשימוש אישי בתנאי שישמרו זכויות היוצרים.

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape