Functional-Nutrition.co.il תזונה פונקציונלית - ניוזלטר תזונה פונקציונלית: גיליון מספר 8

 

אכניצאה ואשולציה בגן המרכז לתזונה פונקציונלית




אכניצאה פורחת בגן הטיפולי

Google

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape


דף הבית >> ניוזלטר תזונה פונקציונלית >> ניוזלטר תזונה פונקציונלית: גיליון מספר 8
 

 

תזונה פונקציונלית: גִליון מספר 8

שלום לכולם

לפניכם הגִליון השמיני של תזונה פונקציונלית.

נושאי הניוזלטר הנוכחי

עונת מסיק זיתים

שמן זית (olive oil)

חדשות מהגינה

חדשות מהשוק ומזונות פונקציונליים

עונת מסיק זיתים

עונת מסיק הזיתים הנמצאת בעיצומה, מבשרת גם היא את הסתיו ואת החורף הקרב ובא.

עץ הזית נכלל בין שבעת המינים בהם נשתבחה ארץ ישראל וטומן בחובו איכויות בריאותיות רבות.

עץ הזית גדל באופן טבעי באיזור הים התיכון ושמו העברי המדעי הוא זית אירופי (Olea europaea ).

עץ הזית שימש ומשמש עד היום לייצור מגוון מוצרי צריכה כגון שמן, זיתים כבושים, ממרחים וסבון שמקורם בפירות העץ (זיתים). בשנים האחרונות הפך השימוש בעלי הזית לפופלארי יותר ויותר בקרב שומרי הבריאות, הודות להשפעותיו בתחומים שונים כגון יתר לחץ דם, סוכרת וזיהומים שונים.

הרכיב אולאורופאין (oleuropein) מצוי בעלים ובפירות הזית ומקנה להם את מרירותם האופיינית. לרכיב זה השפעות בריאותיות בעלות ערך רב.

שמן זית (olive oil)

שמן הזית המומלץ ביותר הוא שמן זית כתית מעולה (extra virgin olive oil ): בשמן זה שיעור החומציות אינו עולה על 0.8%. בחנויות ניתן למצוא שמני זית בהם שיעור החומציות אינו עולה על 0.3%.

שמן זית מכיל בעיקר חומצות שומן חד-בלתי-רוויות מקבוצת אומגה 9.

חומצת השומן העיקרית בשמן זית היא חומצה אולאית (חומצת הזית).

בנוסף לחומצה האולאית, מכיל שמן הזית ריכוזים גבוהים של נוגדי חמצון (פוליפנולים) ופיטוסטרולים. רכיבים אלו מהווים גורם עיקרי לתכונות הבריאותיות של שמן הזית.

לקט עובדות מחקריות על שמן זית כמזון פונקציונלי

-          הדיאטה הים תיכונית, העשירה בשמן זית כתית, מפחיתה סיכון לתחלואת לב וכלי דם וכוללת שיפור פרופיל שומני דם, לחץ דם, רמות סוכר, פעילות נוגדת קרישה, הפחתת דלקת ונזק חמצוני.

-          חומצות שומן חד-בלתי-רוויות מפחיתות סיכון למחלות לב וכלי דם, גם ללא ירידה ברמות הכולסטרול.

-          שמן זית מקושר לשכיחות נמוכה יותר סרטן כדוגמת סרטן המעי הגס והחלחולת.

-          קיימות עדויות כי לשמן זית או למקורות אחרים לחומצות שומן חד בלתי רוויות, יכולה להיות השפעה מסוימת בהפחתת הסיכון לסרטן שד.

-          לפוליפנולים המצויים בשמן זית כתית מעולה, פעילות נוגדת סרטן שד.

-          מבין כלל הפוליפנולים, אולאורופאין (oleuropein) הציג את הפעילות החזקה ביותר נגד תאי סרטן שד.

חדשות מהגינה

עץ הזית הגדל בגינתנו החליט להאיץ את צמיחתו לגובה, אך את עניין הפירות החליט לזנוח, כך שהשנה הניב מעט זיתים. נקווה שבשנה הבאה יפצה אותנו על כך.

במהלך כתיבת גליון זה יצאתי לקטוף עלי לואיזה להכנת חליטה וראיתי כי החלו לבצבץ ברחבי הגינה צמחי כובע הנזיר. על כובע הנזיר ארחיב בגליון הבא.

חדשות מהשוק ומזון פונקציונלי

בצל ירוק

בצל הגינה (Allium cepa) שייך למשפחת השושניים (Liliaceae), בה חבר גם שום הגינה (Allium sativum). שום נבוב הוא שם מדעי נוסף לבצל הגינה. המילה נבוב (חלול), מתייחסת לעלי הבצל החלולים.

הבצל הירוק חזר לעצמו הודות לחורף המתקרב. צבע עליו ירוק כהה ומרקמם עדין.

בתקופת הקיץ, מתקשה הבצל הירוק לשרוד את החום ומסיבה זו עובר הבצל הירוק הכלאה.

ההכלאה נעשית בין בצל ירוק לכרישה (Allium porum). הכלאה זו מאפשרת אספקה קבועה של בצל ירוק גם בתקופת הקיץ. מסיבה זו עלי הבצל הירוק בקיץ גסים יותר ובעלי טעם מעודן פחות.

בצל מכיל פלבנואידים המקנים לו פעילות נוגדת דלקת ואלרגיה. עלי הבצל הירוק מכילים ויטמין C וקרוטנואידים: בטא קארוטן (beta carotene), לוטאין (lutein), זיאקסאנתין (zeaxanthin). ויטמין C וקרוטנואידים מסייעים לתפקוד חיסוני תקין.

 
 



 





[Top]

תנאי שימוש דף הבית אודות תזונה פונקציונלית סיפורי מסע מאמרים מקצועיים כתבות צמחי מרפא מתכונים כתבו אלינו המרפאה - המרכז הטיפולי 
ניוזלטר תזונה פונקציונלית ונטורופתיה פורום מטפלים מקצועי דיאטת השעורה קורסים וסדנאות למטפלים ולקהל הרחב

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

© כל הזכויות שמורות functional-nutrition.co.il יוסי שבח ©
אין לעשות שימוש פומבי או מסחרי כלשהו בתכני האתר, כולל אך לא רק, העתקה, תקצור, שכפול, פרסום, הוצאה לאור, הכנסת שינויים, מכירה, הפצה או הצגה.
החומר המופיע באתר ניתן להורדה ולשימוש אישי בתנאי שישמרו זכויות היוצרים.

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לייבסיטי - בניית אתרים