מרק נבטי מש (Mung bean soup)

♦ כוס פולי מש מונבטים
♦ 2-3 כוסות מים
♦ 3-4 כפות רוטב סויה
♦ פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מנבטים את פולי המש: משרים את פולי המש במים למשך 24 שעות. במהלך זמן זה מחליפים את המים מספר פעמים. כעבור 24 שעות שופכים את המים, שוטפים את הפולים ומחזירים לקערה. מצמידים מגבת יבשה לפולים בצורה שתכסה אותם ומניחים במקום חמים עד נביטה של נצר. במהלך זמן זה שוטפים את הפולים פעם ביום (בקיץ 3-4 פעמים ביום). לאחר הנביטה שומרים את הפולים המונבטים בקערה במקרר, מכוסים במגבת. לשים לב שהפולים לא רטובים. במהלך השבוע ניתן להשתמש בפולים, בכמות הרצויה, להכנת המרק המהיר או המשודרג..
2. מוסיפים לסיר הבישול את כל המרכיבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה למשך 5-10 דקות.

♦ 2 ראשי בצל לבן גדול, קצוץ
♦ 2 שיני שום

♦ 2-3 כוסות פולי מש מונבטים (הסבר הנבטה - בסעיף 1 לעיל). הערה: למרק פחות סמיך השתמשו ב-2 כוסות.

♦ 3-4 כפות רוטב סויה
♦ 5 כוסות מים
♦ פלפל שחור וזרעי כוסברה לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים סיר. מוסיפים שמן זית ובצל ומטגנים על להבה גבוהה עד שהבצל רך. כאשר הבצל מתחיל להתרכך מוסיפים שום כתוש.
2. מוסיפים לסיר נבטי פולי מש, רוטב סויה, תבלינים ו-5 כוסות מים.
3. מבשלים על אש גבוהה כ 5-7 דקות, עד לרתיחה.
4. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ 20-30 דקות נוספות.

בתאבון