מתכוני קטניות

נזיד עדשים כתומות עדשה כתומה היא קטנית מהירת הכנה. מרקמה הנימוח וטעמה הנפלא מאפשר לנו ליהנות מתבשילים נהדרים. הבישול מהיר שלה נובע מכך שהיא עברה קילוף של המעטה החיצוני שלה. לחץ כאן לפרטים נוספים תבשיל שעועית אדומה לחץ כאן לפרטים נוספים מרק נבטי מש - Mung bean soup מרק העשיר בסיבים מסיסים ומופחת בחומרים גורמי גזים הודות להנבטת פולי המש. לחץ כאן לפרטים נוספים

• מומלץ להשרות את הקטניות במים למשך 12-24 שעות,
  ולהחליף את המים מספר פעמים במשך ההשרייה.
  
• בזמן ההשרייה מומלץ להחזיק את קערת הקטניות המושרת במקום קריר,
  ובקיץ להכניסה למקרר.

• לאחר ההשרייה של הקטניות, מסננים את המים ושמים בכלי מיוחד להנבטה או במסננת המולבשת על גבי קערה.
  
• מכסים את המסננת במגבת (על מנת ליצור הצללה), מניחים במקום חמים, עד להופעת נצר. 
  
• במהלך זמן זה שוטפים את הקטניות פעם-פעמיים ביום (בקיץ 3-4 פעמים).
  
• לאחר הנביטה של הנצר שומרים את הקטניות המונבטות בקערה במקרר.
  יש לשים לב שהקטניות אינן רטובות.
  
• ניתן להשתמש בקטניות המונבטות במהלך השבוע להכנת תבשילים, מרקים, ואף להכין מהם סלטים.