גינות פונקציונליות בישראל ובעולם
גינות פונקציונליות במזרח התיכון ובמזרח הרחוק
במהלך מסעותיי ראיתי כי יש הבדל בין גינות ביתיות במזרח התיכון כדוגמת קפריסין וכרתים, לבין גינות ביתיות בצפון הודו בקרב הגולים הטיבטיים. במזרח התיכון, מתאפיינות הגינות בעצים ובצמחים נושאי פרי כגון זית, רימון, גפן (ענבים) ותאנה. לעומת זאת בצפון הודו, נפוץ גידול ירקות ובפרט ירקות ממשפחת המצליבים (כרוב, כרובית וברוקולי), עלי מנגולד ובצל. ירקות ממשפחת המצליבים משמשים כמזונות פונקציונליים הודות להשפעתם נוגדת הסרטן. גם לרימון וגפן שימוש כמזון פונקציונלי מעצם היותם נוגדי חמצון.
גינות פונקציונליות בארץ
תרבות גינות פונקציונליות בארץ אינו נפוץ, אך בשנים האחרונות החל תהליך בו יותר אנשים משלבים צמחי מרפא וצמחי תבלין בגינותיהם. לפני מספר שנים, יצאו מספר רשויות במיזם שבו הציעו לתושבי העיר, חלקת אדמה קטנה מחוץ לעיר. מיזם זה הציע למעוניינים, לעבד ולגדל צמחים כגון ירקות לשימוש אישי.
הגינה הפונקציונלית שלנו
את גינתנו תכנן והקים מעצב הגנים שלמה כרמי, מחברת 'קו הנוף'. בשלב בו תכננו את הקמת הגינה, הקו המנחה שלנו היה להקים גינה פונקציונלית (שימושית). גינה בה נגדל צמחים בעלי תועלת ושנוכל להגדירם כמזונות פונקציונליים.
כמובן שרשימת צמחי המרפא, צמחי התבלין ועצי הפרי שהכנו הייתה גדולה מכפי שניתן היה להכניס לגינתנו. כאשר שלמה הביט לראשונה ברשימה הוא לא היה מופתע מאחר והוא כבר מכיר אותנו, ונדרש ממנו מאמץ "קל" כדי להרגיע את רצונותינו. בסופו של דבר התגבשה רשימת הצמחים הסופית לגינה בעזרת התכנון המקצועי של שלמה כרמי היקר.
צמחי המרפא שגדלים אצלנו
אגבה, אלוי (אלוורה), אצרולה, אשולציה, בגוניה, בטטה, בשמת (אימפטיאנס), גינקו, הדס, המרוקליס, ורד, וינקה, חוטמית זיפנית, יוקה, כובע הנזיר, כתלית יהודה, לחך איזמלני, לענה שיחנית (שיבה), מימולוס, מרוביון, סגל תלת גוני (אמנון ותמר), סמבוק שחור, עגבניות שרי, ער אציל, פיגם, פרע, צפורני חתול, קיפודנית (אכינציאה), רודבקיה, שומשום, שיח אברהם מצוי.
ירק למאכל: חלמית (ח'וביזה), חמציץ, סרפד, רוקט, רשאד.
עצי פרי: אבוקדו, לימון, גויאבה תותית, גפן, זית, מנגו, סיזיגיון, פיטאיה, פיטנגה, פסיפלורה, קפה, רימון, תאנה,תפוח הורד.
צמחי תבלין: אורגנו, אזובית מתוקה, בן אזוב, זוטה לבנה, זעתר, חרדל , טימין (בת קורנית), כלמינטה אפורה, לבנדר, לואיזה, מליסה, מרווה, נענה חריפה (פפרמינט), נענה (נענע), נפית החתולים, סטיביה, עשב לימון, פלפלת חריפה, קורנית מקורקפת, רוזמרין, ריחן, מלוח קיפח, פלרגוניום ריחני, קארי איטלקי (דם המכבים).
לסיכום, גידול צמחי תועלת מומלץ בחום. מגוון הצמחים הקיים מאפשר לגדל כמעט בכל סביבה. בגינה, כמעט ללא מגבלות. בבית במרפסת או באדן החלון, במסגרת המגבלות הקיימות. בכל אופן, בגידול ביתי תנובת הצמחים טרייה ומאפשרת (גם אם באופן חלקי) ליהנות ממגוון רכיבים המצויים בריכוז גבוה (הודות לטריותם) ויכולים לשמש כמזונות פונקציונליים לקידום הבריאות.
