כולם שמעו על חומצות שומן מקבוצת אומגה 3
הרוב שמעו על חומצות השומן EPA ו- DHA
EPA - EicosaPentaenoic Acid
DHA - DocosaHexaenoic Acid
מעט שמעו על חומצת השומן DPA - DocosaPentaenoic Acid
בכתבה זו אסביר על חומצת השומן DPA ובפרט על הזמינות הביולוגית של אומגה 3 ממקור צמחי.
סיכון למחסור באומגה 3 בקרב צמחונים וטבעונים
אחת המגבלות בתזונת צמחונים ובפרט טבעונים, הוא מחסור בחומצות שומן מקבוצת אומגה 3.
צריכה קבועה של זרעי פשתה וזרעי צ'יאה המכילים ריכוז גבוה מאוד של חומצה אלפא לינולנית, פותרת את הבעיה מתוך הנחה שחומצת שומן זו נספגת במערכת העיכול.
עם זאת, קיים ספק לגבי יכולת גופינו להמיר חומצת שומן זו לחומצות שומן EPA ו – DHA המצויות באופן טבעי בדגים וחיוניות לשמירה על תפקוד ובריאות תקינים.
אחוז ההמרה של חומצה אלפא לינולנית
(אומגה 3 ממקור צמחי)
חלק מהחומצה האלפא לינולנית המצויה במקורות צמחיים מומרת בגופינו ל - EPA ו – DHA, אך הדעות חלוקות בנוגע לאחוז ההמרה.
במחקר אחד דווח על 15% ולעומת זאת במחקר אחר דווח על 0.2%. בשני המקרים דווח כי ההמרה ל – DHA הייתה נמוכה ביותר בהשוואה ל – EPA.
על פי מקור נוסף, אחוז ההמרה של החומצה האלפא לינולנית ל – EPA שווה ל – 5% ול – DHA עד 0.5%.
זמינות ביולוגית של חומצות שומן
מקבוצת אומגה 3
במחקר בהשתתפות קבוצת כבאים נמצא כי בליעת כמוסות שמן דגים במינון יומי של 0.6 גר' או 1.2 גר', הובילה לעליה משמעותית ברמות EPA (חומצה איקוספנטאנואית) ו – DHA (חומצה דוקוסהקסאנואית) בתאי הדם האדומים. חומצות השומן EPA ו - DHA ידועות בהשפעתן הבריאותית בבני אדם, בפרט במחלות לב וכלי דם.
כשקיבלו הכבאים כמוסות שמן פשתה במינון יומי של 2.4 גר' או 3.6 גר', נראתה בתאי הדם האדומים עלייה של ALA(חומצה אלפא לינולנית), EPA ו - DPA (חומצה דוקוספנטאנואית), אך לא חלה עליה ברמות DHA. תוצאות מחקר זה מעידות על המרה מספקת של ALA לתוצריה (EPA ו - DPA).
חומצת השומן DPA
חומצת השומן DPA היא תוצר ביניים בין EPA ל – DHA. כלומר, היא נוצרת מ – EPA.
מתוצאות מחקרים במבחנה נראה כי DPA יכולה להפוך חזרה ל – EPA ברקמות מסוימות, אך לא מומרת ל - DHA.
במחקרים בחיות נראה כי DPA הופכת ל – DHA בכמויות קטנות ובעיקר בכבד.
אין הרבה מחקרים על DPA מאחר ושכיחותה במזון מוגבלת. עם זאת, על פי המידע הקיים לחומצת שומן זו יש השפעות בריאותיות.
במחקר על דם ארנבת נראה כי DPA מעכבת אגרגציה של טסיות דם (דילול דם) ביעילות גבוהה יותר בהשוואה ל – EPA ו – DHA.
כמו כן, נראה כי DPA פועלת בעוצמה רבה יותר על מנגנונים חשובים בתהליך ריפוי פציעה, לעומת EPA.
בנוסף לכך, DPA יכולה להפחית ירידה בתפיסת מיקום מרחבי (spatial learning) התלויה בגיל ובטווח הארוך אף להעצים יכולת זו.