תבשיל שעועית אדומה מוצלח וטעים מאוד כשמרקם הגרגירים רך מאוד. לקבלת מרקם רך חשוב לבשל היטב את השעועית. הבישול יכול להיות בסיר רגיל או בסיר לחץ. בדרך כלל בישול בסיר לחץ, יקנה מרקם נימוח יותר. השרייה והנבטת שעועית לפני הבישול, מומלצת.
מרכיבים
- 500 גרם שעועית אדומה
- 2 בצלים בגודל בינוני, קצוצים
- 4-5 שיני שום גדולות, קצוצות
- 5 כפות רוטב סויה או 1 כפית מלח במידה ויש רגישות למרכיבי סויה כמו חיטה, גלוטן או סויה המצויים ברוטב
- 5 כפות שמן זית כתית מעולה 0.5% חומציות ומטה
- 3 כפיות כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4-1/3 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית צ'ילי גרוס (אופציה לחובבי חריפות)
- 5 כוסות מים
איך מכינים
- את הבצלים הקצוצים מעבירים לסיר ומזהיבים קלות עם 3 כפות שמן זית, על להבה בינונית
- מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים, למעט רוטב הסויה ומערבבים עם הבצל כדקה
- מוסיפים את פולי השעועית האדומה, את המים ואת רוטב הסויה או המלח
- מבשלים על אש נמוכה למשך שעה וחצי, עד התרככות הגרגירים למצב נימוח
הערות
- אנחנו ממליצים על בישול בסיר לחץ, לקבלת מרקם רך
- אנחנו נוהגים להוסיף את רוטב הסויה בסיום הבישול ולא בתחילת הבישול
- אם אתם רגישים לחריף, ותרו על הצ'ילי הגרוס
- אנחנו נוטים לעשות שימוש מתון במלח, כך שאם בחרתם בתיבול במלח ולא ברוטב סויה, יכול להיות שהמליחות לא תהיה מספקת לטעמכם. במקרה כזה, תוכלו להוסיף מלח על פי טעמכם האישי
מזון פונקציונלי בתבשיל
- שעועית אדומה עשירה בסיבים תזונתיים ומסייעת לשמירה על בריאות מערכת העיכול
- עשירה בברזל: 6.69 מ"ג ל – 100 גרם שעועית אדומה לא מבושלת
- עשירה במגנזיום: 138 מ"ג ל – 100 גרם שעועית אדומה לא מבושלת
- עשירה מאוד באשלגן: 1360 מ"ג ל – 100 גרם שעועית אדומה לא מבושלת
- בצל עשיר בפלבונואידים כגון קוורציטין הפועלים כנוגדי דלקת, נוגדי חמצון ונוגדי אלרגיה. עם זאת, צריך לקחת בחשבון שחום ובישול פוגעים במידה מסוימת בפלבונואידים
- יתרונות כורכום: מכיל קבוצת פיגמנטים שנקראת כורכומינואידים כגון כורכומין הפועלים כנוגדי חמצון, נוגדי דלקת ונוגדי סרטן
- צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר
- סגולות שום: מסייע לשמירה על בריאות מערכת הלב וכלי הדם, להפחתת גלוקוז, שומני דם וכולסטרול, ומכיל גם מרכיבים נוגדי חיידקים ונוגדי פטריות