סלט קינואה עם עדשים שחורות מונבטות היא מנה טעימה, מזינה ובריאה.
מרכיבים
- 1 כוס תבשיל קינואה בסיסי
- 1 כוס עדשים שחורות מונבטות
- 1-2 יחידות בצל ירוק קצוץ או 1/3 חבילת פטרוזיליה/כוסברה (אפשר לשלב את כולם בסלט)
- 1 חופן קטן של פקאן קצוץ או כל אגוז אחר מועדף (אופציה)
- מיץ לימון טרי לפי הטעם האישי
- מלח לפי הטעם האישי (אנחנו מסתפקים בחמיצות הלימון ולרוב לא מוסיפים מלח)
- שמן זית כתית מעולה לפי הטעם האישי
איך מכינים
- מנביטים עדשים שחורות על פי ההסבר איך מנביטים קטניות
- מערבבים את כל המרכיבים יחד ואוכלים בהנאה
מזון פונקציונלי במתכון
- קינואה הוא דמוי דגן עם פוטנציאל בהפחתת טריגליצרידים וכולסטרול בדם
- עדשים שחורות עשירות בסיבים תזונתיים ומסייעות בשמירה על בריאות מערכת העיכול. הן מכילות ברזל, אשלגן, אבץ ופולאט.
- הנבטת עדשים שחורות, משפרת את האיכות התזונתית שלהן
- בצל עשיר בפלבונואידים כגון קוורציטין הפועלים כנוגדי דלקת, נוגדי חמצון ונוגדי אלרגיה
- פקאן מכיל ריכוז גבוה של חומצות שומן מקבוצת אומגה 9, להם משויכת פעילות מגינה על בריאות הלב וכלי הדם
- פטרוזיליה וכוסברה מכילות קרוטנואידים הפועלים כנוגדי חמצון
- פטרוזיליה מכילה ריכוז גבוה של ויטמין C
- צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר
- הוספת מיץ לימון טרי, עשויה לסייע לפעילות מערכת החיסון, הודות לתכולת ויטמין C המצוי בו ולהשפעתו החיסונית הבריאותית, בכלל ובפרט במצבים כגון שפעת או התקררות. חמיצות הלימון מסייעת גם בספיגת מינרלים כמו ברזל וסידן