רוטב עגבניות, פלפלים אדומים וחצילים בסגנון מטבוחה

במתכון זה נסביר איך להכין רוטב בסגנון מטבוחה המבוסס על עגבניות, חצילים ופלפל אדום.

מרכיבים

5 עגבניות רגילות הכי אדומות שיש, בגודל בינוני חתוכות לפרוסות דקות
חציל בגודל בינוני חתוך לרצועות
2 פלפלים אדומים בגודל בינוני חתוכים לרצועות
2 כוסות בצל חתוך לרצועות דקות
2-3 שיני שום גדולות, קצוצות
2 כפות שמן זית מכבישה קרה
4-5 כפות רוטב סויה או מלח לפי הטעם. במידה ויש רגישות לחיטה, שעורה, גלוטן או סויה המצויים ברוטב סויה, יש להימנע מהרוטב ולעשות שימוש במלח
2 כפות גדושות או 1 קופסה (140 גרם) רסק/רכז עגבניות 100% טבעי או 400-500 גרם מחית עגבניות, ללא תוספת סוכר
פלפל חריף/פפריקה חריפה, לפי הטעם

אם אין עגבניות רגילות, אפשר לשים עגבניות מגי, תמר או שרי, אבל חשוב שהן יהיו אדומות ככל שניתן. אפשר גם לעשות שימוש בעגבניות מרוסקות מוכנות, עם זאת התבשיל יוצא טעים יותר עם עגבניות טריות
אנחנו ממליצים על שימוש במחית עגבניות בצנצנת זכוכית, ללא חומרי לוואי וללא סוכרים, על פני אריזות פלסטיק או קופסאות שימורים
איך מכינים

להזהיב את הבצל בשמן זית
להוסיף לבצל את שיני השום הקצוצות ואת הפלפל החריף/פפריקה חריפה ולערבב בהפוגות כדקה
להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל על להבה נמוכה כחצי שעה. חשוב לערבב ולהפוך את התבשיל במהלך הבישול

רוטב זה אפשר לאכול כתוספת לתבשילי דגנים ודמויי דגנים כגון שעורה, דוחן, פוניו, קינואה, כוסמת וכו’, או ממרח בכריך.

עגבניות אדומות מכילות ריכוז גבוה של קרוטנואידים ובפרט ליקופן הפועל כנוגד חמצון
פלפל אדום מכיל קרוטנואידים הפועלים כנוגדי חמצון
שום מסייע לשמירה על בריאות מערכת הלב וכלי הדם, להפחתת גלוקוז, שומני דם וכולסטרול, ומכיל גם מרכיבים נוגדי חיידקים ונוגדי פטריות
צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר