סלמון במרינדה בתנור

סלמון במרינדה יכול לעבור בישול במחבת או בסיר וההחלטה על כך היא בדרך כלל העדפה אישית שנובעת מהרגל ונוחות.

הרבה אוהבים סלמון בתנור ברוטב חרדל, אבל זה כבר במתכון אחר. במתכון הזה אנחנו מתמקדים בתיבול עם הרבה שום טרי ועלי נענע שנותנים ארומה מיוחדת בהכנת תבשילי דגים.

רכיבים

• 6 פרוסות סלמון (עדיף ללא עור)
• 4-5 כפות רוטב סויה או מלח לפי הטעם (במידה ויש רגישות לחיטה, יש לעשות שימוש ברוטב סויה ללא חיטה וללא גלוטן, בפרט אם יש צליאק)
• 1 כוס יין אדום יבש 
• 2 יחדות ראש שום טרי בגודל קטן/בינוני, כולל העלים הירוקים. מחוץ לעונת השום הירוק, לעשות שימוש בשום הזמין כל השנה
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כוס עלי נענע טריים
• 1/4 – 1/2 כפית פלפל שחור

איך מכינים

1. מערבבים את כל המרכיבים יחד (למעט הסלמון והשום), למרינדה בעלת מרקם אחיד וללא גושים
2. משרים את נתחי הסלמון במרינה למשך 20-30 דקות במקרר. אם אין זמן, אפשר פשוט להשרות ולצפות אותם ומיד להעביר לאפייה
3. מניחים את פרוסות הסלמון בתבנית, מפזרים את ראשי השום והעלים החתוכים ואת עלי הנענה
4. חותכים כל ראש שום ל – 4 חלקים ואת העלים לחתיכות של 5 ס"מ בקירוב ומניחים בתבנית לצד הסלמון
5. מפזרים על הסלמון את עלי הנענע
6. אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות או מבשלים בסיר מכוסה כחצי שעה על להבה נמוכה, לאחר שהנוזלים הגיעו לרתיחה

מזון פונקציונלי

• סלמון עשיר באומגה 3 הפועלים כנוגדי דלקת. חומצות שומן מקבוצת אומגה 3 מקושרות להפחתת הסיכון למחלות שונות כגון מחלות לב וכלי דם, סרטן, מחלות אוטואימוניות, אלרגיות ועוד
• סלמון הוא מקור מצוין של B12 והוא ויטמין חשוב מאוד מבחינה מנטלית ופיזית
• שום ירוק מהווה מקור לאינולין. אינולין הוא סיב מסיס במים ההופך בעזרת חיידקי המעי "הידידותיים" לחומצות שומן קצרות שרשרת. לחומצות שומן קצרות שרשרת השפעה מטיבה על בריאות המעי הגס, וכן השפעה מטיבה על רמות סוכר וכולסטרול בדם
• צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר