תבשיל חוביזה חמצמץ משתלב נהדר לצד תבשילים המבוססים על דגנים או דמויי דגנים כגון קינואה או לצד תבשילי קטניות.
ח'וביזה הוא למעשה צמח בר נפוץ וזמין בתקופת החורף והאביב, לקטיף עצמי במקומות רבים ברחבי הארץ.
מרכיבים
- עלי חוביזה טריים
- שמן זית כתית מעולה
- רוטב סויה או מלח (במידה ויש רגישות לחיטה, יש לעשות שימוש ברוטב סויה ללא חיטה וללא גלוטן, בפרט אם יש צליאק)
- מיץ לימון טרי
- מים
איך מכינים
- טגנו בצל בשמן זית
- הוסיפו עלי חלמית (עדיפות לעלים קטנים ורכים) קצוצים או שלמים
- תבלו ברוטב סויה או מלח, שום, פלפל שחור לפי הטעם
- הוסיפו מיץ לימון בנדיבות לקבלת טעם חמצמץ ומעט מים
- בשלו מספר דקות, תוך כדי ערבוב
- תבשיל זה מומלץ לאכילה לצד תבשיל תבואות כדוגמת גריסים, כוסמת, קינואה, אורז מלא, פוניו ואחרים
מזון פונקציונלי בתבשיל חוביזה
- חוביזה מכילה נוגדי חמצון שמשחקים תפקיד חשוב בסטרס חמצוני
- ח'וביזה מכילה גם סיבים מסיסים שתורמים לתחומי בריאות שונים כמו בריאות מערכת העיכול
- צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר
- הוספת מיץ לימון טרי, עשויה לסייע לפעילות מערכת החיסון, הודות לתכולת ויטמין C המצוי בו ולהשפעתו החיסונית הבריאותית, בכלל ובפרט במצבים כגון שפעת או התקררות. עם זאת, חשוב לזכור כי טמפרטורה גבוהה פוגעת בויטמין C
- חמיצות הלימון מסייעת גם בספיגת מינרלים כמו ברזל וסידן