תבשיל דג הליבוט נימוח עם שום ירוק

תבשיל הליבוט עם שום ירוק הוא שילוב מוצלח וטעים מאוד. דג הליבוט נקרא בעברית לשונון או לשונון גרינלנדי.

החלק הירוק של השום צריך להיות רך בסיום הבישול, אם עדיין לא התרכך, להמשיך לבשל (כנראה שהאש הייתה נמוכה מדי).

במרכז הקטע הירוק של השום הקרוב לראש השום, נמצא מעין "עמוד שדרה" שאינו מתרכך דיו בזמן הבישול ואינו אכיל (פשוט אוכלים את החלק החיצוני שהתרכך בבישול).

מרכיבים

1 ק"ג דג הליבוט שלם קפוא ללא עור
4 – 6 יחידות ראש שום ירוק טרי כולל הגבעולים הירוקים (הכמות משתנה בהתאם לטעם האישי). כל ראש, לחתוך לחצאים ואת החלק הירוק לחתוך למקטעים באורך של מספר ס"מ
4 כפות גדושות של רכז עגבניות או 500 גרם מחית עגבניות
4 כפות שמן זית בכבישה קרה
4 כפות רוטב סויה אמיתי (או לפי הטעם). במידה ויש רגישות לחיטה, גלוטן או סויה המצויים ברוטב סויה, יש להימנע ממנו ולעשות שימוש במלח
1/3 כפית אבקת פלפל שחור
1/3 כפית אבקת כורכום
1 כפית אבקת כמון
2 כפיות אבקת פפריקה מתוקה

אנחנו ממליצים על שימוש במחית עגבניות בצנצנת זכוכית, ללא חומרי לוואי וללא סוכרים, על פני אריזות פלסטיק או קופסאות שימורים
במקום כורכום, כמון ופלפל שחור, אפשר לתבל בתערובת חוויאג' למרק המכילה מרכיבים אלו

להגיש חם, לצד תבשיל דגנים או דמויי דגנים כגון גריסים (שעורה), פוניו, קינואה, כוסמת או אורז מלא.

הליבוט מהווה מקור איכותי לחומצות שומן מקבוצת אומגה 3. חומצות שומן מקבוצת אומגה 3 מקושרות להפחתת הסיכון למחלות שונות כגון מחלות לב וכלי דם, סרטן, מחלות אוטואימוניות, אלרגיות ועוד
הליבוט מכיל B12 והוא ויטמין חשוב מאוד מבחינה מנטלית ופיזית
רכז עגבניות מהווה מקור עשיר ביותר לקארוטנואיד הנקרא ליקופן. ליקופן מקושר להפחתת הסיכון לסרטן הערמונית. כמו כן ליקופן פועל כנוגד חמצון
שום מהווה מקור לאינולין. אינולין הוא סיב מסיס במים ההופך בעזרת חיידקי המעי "הידידותיים" לחומצות שומן קצרות שרשרת. לחומצות שומן קצרות שרשרת השפעה מטיבה על בריאות המעי הגס, וכן השפעה מטיבה על רמות סוכר וכולסטרול בדם
יתרונות כורכום: מכיל קבוצת פיגמנטים שנקראת כורכומינואידים כגון כורכומין הפועלים כנוגדי חמצון, נוגדי דלקת ונוגדי סרטן