במתכון זה נסביר איך להכין תבשיל שעועית ירוקה בטעם נהדר.
העדיפות הראשונה להכנת התבשיל היא שעועית ירוקה טרייה. מאחר ושעועית ירוקה טרייה לא זמינה כל השנה, שעועית ירוקה קפואה היא חלופה מצוינת.
השעועית הירוקה הקפואה מוכנה לבישול וחוסכת זמן ניקוי שצריך להשקיע בטרייה.
אנחנו מעדיפים שעועית ירוקה קפואה חתוכה לצורך הכנת התבשיל כי לטעמנו היא מוצלחת יותר לתבשיל שעועית שלמה קפואה.
זהו אחד מתבשילי הירקות החביבים עלינו.
תבשיל זה מתאים גם לתזונה קטוגנית ותפריט דל פחמימות. עם זאת, בתזונה דלת פחמימות אדוקה, יש צורך להפחית את כמות העגבניות במתכון. לעיתים ההפחתה היא עד כדי שימוש בכפות בודדות מהעגבניות המרוסקות או פחות מכפית רכז עגבניות. למעשה במצב זה, השימוש בעגבניות הוא כתבלין לתבשיל ולא כמרכיב עיקרי.
מרכיבים
- 500 גרם שעועית ירוקה או צהובה, טרייה או קפואה, חתוכה
- 3 כפות שמן זית
- 4-5 כפות רוטב סויה או מלח לפי הטעם
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/3-1/2 כפית כורכום
- 5-6 שיני שום קצוצות
- 200-300 גרם רכז עגבניות או 700-800 גרם מחית עגבניות
- מים
הערה על עגבניות במתכון
אנחנו ממליצים על שימוש במחית עגבניות בצנצנת זכוכית, ללא חומרי לוואי וללא סוכרים, על פני אריזות פלסטיק או קופסאות שימורים.
איך מכינים
- מעבירים לסיר את כל המרכיבים, למעט שמן הזית ומכסים במים עד גובה פני השעועית וקצת מעל
- מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כחצי שעה
- דקה לפני סיום הבישול, מוסיפים את שמן הזית ומערבבים
אופן ההגשה
תבשיל שעועית ירוקה או צהובה יכול להיות תוספת נפלאה לצד תבשיל גריסים, כוסמת, קינואה, מנת דג, טופו או קטניות.
מזון פונקציונלי בתבשיל
- לשעועית ירוקה או צהובה יש פוטנציאל השפעה מטיבה על רמות גלוקוז ושומני דם
- עגבניות מהוות מקור עשיר ביותר לקארוטנואיד הנקרא ליקופן. ליקופן מקושר להפחתת הסיכון לסרטן הערמונית. כמו כן ליקופן פועל כנוגד חמצון
- שום מסייע לשמירה על בריאות מערכת הלב וכלי הדם, להפחתת גלוקוז, שומני דם וכולסטרול, ומכיל גם מרכיבים נוגדי חיידקים ונוגדי פטריות
- צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר
- כורכום מכיל מגוון רכיבים כגון כורכומינואידים כגון כורכומין והוא פועל כנוגד דלקת, נוגד חמצון, נוגד סרטן ותומך בבריאות הכבד
- פלפל שחור ופיפרין המצוי בו מתאפיינים בפעילות נוגדת דלקת, נוגדת חמצון, נוגדת חיידקים, נוגדת סרטן, לרבות וויסות פעילות מערכת החיסון