בישול קינואה כמו פסטה הוא מתכון בסיסי פשוט וקל להכנה. בשיטת בישול זו מתקבל תבשיל קינואה בטעם וריח מעודנים יותר בהשוואה לשיטות בישול קינואה אחרות. בצורה זו אפשר לשלב אותו במגוון רחב ומעניין של מנות חדשות או מסורתיות.
מרכיבים לבישול
- 500 גרם קינואה לבנה, אדומה או שחורה או שילוב שלהם
- מים
איך מבשלים קינואה
- מרתיחים 4.5 ליטר מים בסיר בגודל בינוני-גדול (כמות המים לא חייבת להיות מדויקת ואפשר גם יותר מים)
- לאחר הרתיחה, מוסיפים את הקינואה
- מבשלים על להבה בינונית במשך 11-13 דקות בקירוב או עד התרככות מתונה של הקינואה. בשלב זה היא הופכת שקופה ובמרכזה רואים מעין צורת סהר
- מיד לאחר כיבוי הלהבה, מסננים לניקוז שאריות הנוזלים ומעבירים לכלי אחסון
הערות על אופן ההכנה:
- איך מבשלים קינואה היא שאלה נפוצה שאנחנו נשאלים, ומצאנו שמתכון בסיסי זה נותן מענה מצוין כי הוא מאפשר גיוון רב וגמישות רבה בהכנת מנות המבוססות על קינואה
- המתכון הזה מבוסס על אופן הכנה בדומה להכנת פסטה. כלומר, כמות מים רבה לעומת גרגירי הקינואה ובסיום הבישול, מעבירים את הקינואה דרך מסננת
- בבישול יש משמעות לגודל הלהבה ולעוצמת האש
- יש לשים לב לא לבשל יותר מדי זמן, אחרת הקינואה תהיה במרקם רך מדי ופחות טעימה
- בישול קצר מדי, יורגש במרקם קשה מדי של הקינואה וגס מדי ללעיסה
- בדקות האחרונות לבישול, אפשר לטעום מדי פעם ולבחון אם הקינואה הגיעה למרקם הרצוי
- יש הנוהגים להוסיף מלח למי בישול הפסטה. אנחנו לא נוהגים להוסיף מלח למי הבישול
איך אוכלים תבשיל קינואה בסיסי
- תיבול בסיסי: מתבלים את תבשיל הקינואה בשמן זית, פלפל שחור, ומלח/רוטב סויה
- אפשרויות לתיבול נוסף: רוקט, רשאד, בצל ירוק, אזוב (זעתר), פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום או שילוב בין מרכיבים אלו
- הוספת קטניות: מוסיפים קטניות מבושלות כגון חומוס/שעועית/אפונה
- כתוספת לצד מנות כגון דג, טופו או טמפה
- סלט קינואה: מערבבים יחד עם סלט ירקות ומרכיבים נוספים
- קינואה בסגנון סלט טאבולה: הקינואה מחליפה את הבורגול שיש בסלט הטאבולה המסורתי
- קינואה בסגנון קוסקוס: הקינואה מחליפה את הקוסקוס בתבשיל המסורתי
מזון פונקציונלי בתבשיל
קינואה הוא דמוי דגן ובעל פוטנציאל בהפחתת רמות שומני דם (טריגליצרידים וכולסטרול).