מרק ירקות בסיסי יכול לשמש כתוספת ירקות בארוחה שלמה או כמרק ירקות במנת קוסקוס מסורתית או תבשיל קוסקוס קינואה.
מרכיבים
- 2 תפוחי אדמה גדולים על קליפתם, חתוכים לקוביות
- 4 קישואים חתוכים לפרוסות
- 2-3 גזרים בגודל בינוני, חתוכים לפרוסות
- 300 גרם דלעת, חתוכה לקוביות
- 2 בצלים בגודל בינוני, חתוכים לרבעים
- 5-6 שיני שום קצוצות
- 1 כפית חוויאג' למרק
- 5-6 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח לפי הטעם
איך מכינים?
- מעבירים את כל המרכיבים לסיר ומכסים במים, כ – 3 ס"מ מעל גובה הירקות
- מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כחצי שעה או עד שתפוחי האדמה התרככו
מזון פונקציונלי במתכון
- ירקות תורמים לבריאות טובה, הודות למגוון מרכיבים המצויים בהם כגון סיבים תזונתיים, פיטוכימיקלים, ויטמינים ומינרלים
- בצל עשיר בפלבונואידים כגון קוורציטין הפועלים כנוגדי דלקת, נוגדי חמצון ונוגדי אלרגיה. עם זאת, צריך לקחת בחשבון שחום ובישול פוגעים במידה מסוימת בפלבונואידים
- דלעת מכילה קרוטנואידים הפועלים כנוגדי חמצון
- גזר מכיל קרוטנואידים הפועלים כנוגדי חמצון
- צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר
- שום מסייע לשמירה על בריאות מערכת הלב וכלי הדם, להפחתת גלוקוז, שומני דם וכולסטרול, ומכיל גם מרכיבים נוגדי חיידקים ונוגדי פטריות. השפעות אלו מיוחסות בעיקר לשום חי/טרי ופחות לשום מבושל או מיובש
- חוויאג' למרק מכיל כורכום, כמון ופלפל שחור הפועלים כנוגדי דלקת, נוגדי חמצון, לרבות השפעה מטיבה על מערכת העיכול