סלט ירקות סוככיים מתאפיין במנעד ריחות וטעמים האופייניים לכל אחד מירקות משפחה זו. גם זרעי כוסברה המשמשים לתיבול הסלט שייכים למשפחת הסוככיים.
מרכיבים
- כוס וחצי שומר חתוך לרצועות או קוביות
- 1 כוס גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים לרצועות או קוביות
- ½ כוס גזר חתוך לרצועות או קוביות
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס כוסברה קצוצה
- 1/3 כוס שמיר קצוץ
- 1 כף שורש סלרי חתוך לרצועות דקות מאוד או קוביות קטנות מאוד
- 1 כף שורש פטרוזיליה חתוכה לרצועות דקות מאוד או קוביות קטנות מאוד
תיבול
- ½ כפית זרעי כוסברה
- 1-2 כפות חומץ (תפוחים/בן יין) או מיץ לימון טרי או נוזלי תסיסת ירקות כגון כרוב כבוש או מלפפון כבוש
- 15-20 פיסטוקים קלופים, שאינם קלויים (אפשר לכתוש אותם)
- שמן זית בכבישה קרה, לפי הטעם
איך מכינים
מעבירים לקערה את כל המרכיבים, כולל התיבול ומערבבים.
מזון פונקציונלי
- ירקות ממשפחת הסוככיים טובים למערכת העיכול
- הירוקים ממשפחה זו ובפרט פטרוזיליה, עשירים בויטמין C
- צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר