יש יתרונות רבים באכילת סלט ירקות צבעוני ועוצמתי של ירקות נבחרים המכילים מגוון נוגדי חמצון. נוגדי חמצון הם קבוצת רכיבים תזונתיים חשובים מאוד.
מרכיבים
- סלק אדום בינוני (כולל קליפתו) חתוך לרצועות דקות
- 2 גזרים מגורדים
- 10-15 עגבניות שרי חתוכות לחצאים או 2-3 עגבניות רגילות אדומות במיוחד חתוכות לקוביות
- 2 יחידות גדולות של פלפל אדום/כתום/צהוב חתוכים לרצועות
- 1 בצל סגול בגודל קטן חתוך לרצועות
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 5-10 אגוזי ברזיל גרוסים
- 1 כפית גרגירי קצח
- 1/2-1 מיץ לימון טרי או נוזלי התססת כרוב חמוץ או מלפפון חמוץ
- 1-2 כפיות נבט חיטה
- שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה, לפי הטעם
איך מכינים
מעבירים את כל המרכיבים לקערה, מערבבים ואוכלים בתאבון.
המלצות
- כחלק מתהליך ניקוי הסלק, מסירים את החלקים הגסים של השורשים הדקים מלמטה ואת הקליפה הגסה בחלקו העליון. את שאר חלקי הקליפה להשאיר
- אנחנו ממליצים לא לקלף את הסלק ואת הגזר
מזון פונקציונלי בסלט
- סלק אדום מכיל בטאלאינים
- גזר, פלפל ופטרוזיליה מכילים קרוטנואידים
- בצל סגול מכיל פלבונואידים
- פטרוזיליה ולימון מכילים ויטמין C
- אגוזי ברזיל מכילים סלניום
- נבט חיטה מכיל ויטמין E
- כל מרכיבי הסלט האלו פועלים כנוגדי חמצון
- צריכת שמן זית מקושרת להפחתת סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הפחתת סיכון לסרטן והגנה מפגיעה קוגניטיבית הקשורה לגיל ולמחלת אלצהיימר