שום ירוק, הוא תבלין בעל השפעות בריאותיות רבות וכולל גם יתרונות וגם חסרונות, בדומה לשום חי שאינו ירוק ובדומה לשום שחור.
יתרונות וסגולות שום ירוק
בהנחה שאוכלים גם את עוגת השום (שיני שום) של השום הירוק, סביר להניח כי ההשפעות שלו דומות לאלו של השום החי שאינו ירוק. להלן מדגם השפעות של השום:
- השפעה על בריאות הלב וכלי הדם
- תמיכה באיזון פרופיל שומני דם (כולסטרול ושומנים בדם)
- השפעה על מערכת החיסון
- השפעה מטיבה על מערכת העיכול דרך השפעה מטיבה על חיידקי המעי
- פעילות נוגדת סרטן
- הפחתת סיכון ופוטנציאל השפעה מטיבה במצבי סוכרת או תסמונת מטבולית
- השפעה מטיבה על מדדים הקשורים להשמנה
- שיפור תפקוד הכבד
- פעילות נוגדת חמצון
- פעילות נוגדת דלקת
חסרונות שום ירוק ולמי לא מומלץ לאכול אותו
בדומה לשום חי, גם שום ירוק עלול לגרום לתופעות לוואי במקרים מסוימים ולכן לא מתאים לכל אחד.
יש כאלו הרגישים ואכילה שלו עלולה לגרום להם אי נוחות במערכת העיכול, ריפלוקס, צרבת או כאב.
המצבים הבריאותיים הרגישים ביותר לאכילת שום הם בעיות של מערכת העיכול כגון אולקוס (כיב פפטי) וגסטריטיס (דלקת קיבה).
מתכוני שום ירוק
תבשיל דג הליבוט נימוח עם שום ירוק
בנוסף לשילוב בתבשילים שונים, שום ירוק יכול לשמש גם כבסיס להכנת מאכלים כגון ממרחים ופסטו שום.
באיזו עונה יש שום ירוק?
לקראת פסח, ריח שום ירוק טרי מתפשט בשווקים הפתוחים וזו אחת התקופות שאנחנו מחכים לה בציפייה. שום ירוק נערם ומאוגד בחבילות המחכות לחובבי השום.
משום מה, רוב הקונים מבקשים לחתוך ולזרוק את חלקו הירוק של השום ובכך מבזבזים ירק, יקר ערך בריאותי.
בבית שלנו, גם עכשיו וגם בילדות, תמיד נעשה שימוש בשום ירוק, בפרט בתבשילים.
את חלקיו הירוקים של השום אפשר להוסיף לתבשילים שונים כגון מרק ירקות, תבשילי דגים, קציצות ועוד.
חלקי שום ירוק, למעט שיני השום, משמשים בעיקר כירק בשרני בתבשילים. חלקי השום הירוק שמעל עוגת שיני השום לא מתאפיינים בריח העוצמתי של שיני שום. הריח שלהם די ניטרלי.
אנחנו ממליצים לא לוותר על שום חלק ירוק של שום ירוק טרי.
האם שום ירוק מדיף ריח?
בשונה משיני שום שיש להם ריח חזק, לחלקים הירוקים של השום הטרי, יש ריח מעודן יותר. ככל שהשום קרוב יותר לזמן הקטיף שלו, ריח החלקים הירוקים חזק יותר והוא הולך ופוחת ככל שעובר הזמן.
האם שום ירוק חריף?
עוצמת החריפות של חלקי השום הירוקים פחותה מזו של שיני שום.
עם זאת, שיני שום ירוק, חריפים במידה מסוימת בדומה לזה של שום חי שאינו ירוק.
סיכום
בדומה לשום הרגיל, שום ירוק הוא תבלין בעל השפעות בריאותיות הכוללות השפעה על הלב וכלי הדם, מערכת החיסון, מערכת העיכול, שומני דם וכולסטרול, סוכר ועוד.
להרחבת הידע הכללי על ההשפעות הבריאותיות של שום, תוכלו לקרוא במדריך מקיף על יתרונות וחסרונות של שום. בנוסף לכך, תוכלו גם להעשיר את הידע על סגולות, חסרונות ויתרונות שום שחור.