כנסי אוכלים בריא עוסקים בתזונה והם מיזם של Eatwell (איטוול).
הכנסים במסגרת אוכלים בריא, נמשכים בדרך כלל יומיים, בהם מתקיימות הרצאות בנושא תזונה בריאה, נערכות סדנאות בישול בריא, מוצבים דוכני מכירה של תוספי תזונה, צמחי מרפא, אוכל, מזון בריא וגם דוכני ספרים.
בשנת 2012, יוסי שבח השתתף בכנס אוכלים בריא 4 יחד עם פיליס גלזר.
השילוב של יוסי שבח עם פיליס גלזר יצר מפגש בו יוסי נתן הרצאה בנושא מזונות אנטי דלקתיים, ובהתאמה פיליס יצרה סדנת בישול והדגימה בישול והכנת מתכונים המבוססים על מזונות או רכיבי מזון בעלי פעילות נוגדת דלקת.
ההרצאה וסדנת הבישול התקיימו ביום חמישי ה – 31.5.12 באולם ארבלי אלמוזלינו בתיאטרון גבעתיים.
תקציר ההרצאה של יוסי שבח
במחלות ובמצבי בריאות שונים יש מעורבות דלקתית, ותפריט המבוסס על תזונה מתועשת עלול להחמיר מצבי דלקת. לעומת זאת, תזונה צמחית בריאה, נכונה ומאוזנת יכולה למנוע או לעכב תהליכים דלקתיים.
בהרצאה, הסביר יוסי שבח כיצד יכול תפריט אנטי-דלקתי לסייע במניעת מחלות ובעידוד תהליכי ריפוי במצבים בהם יש דלקת.
מדגם מתכונים אנטי-דלקתיים שהדגימה פיליס גלזר בסדנת הבישול
- כורכום וחלב קוקוס
- טופו מבושל בתה ירוק
- קרפצ’יו פירות ברוטב ג’ינג’ר
- “חמאת” זרעים רב שימושית
- קארי ירקות למון גראס