האם חומץ עוזר לירידה במשקל?

ממצאים מחקריים מספקים לנו תשובות חלקיות אם חומץ עוזר לירידה במשקל והאם זו אמת או מיתוס. במאמר הזה נציג לכם את המידע ואת התשובות לשאלות אלו.

על פי מסקנות החוקרים, אפשר להבין אם אכילת חמוצים לצד מאכלים ותבשילים, עשויה להיות יתרון בריאותי, ואיך הוספת חומץ לארוחה שיש בה פחמימות משפיעה על התגובה הגליקמית ועל הרגישות לאינסולין.

האם חומץ משפיע על האינדקס הגליקמי של המזון?

מחקרים מראים כי הוספת חומץ מפחיתה את האינדקס הגליקמי של המזון. למשל, הוספת חומץ או מזונות מוחמצים לאורז, הפחיתה את האינדקס הגליקמי של האורז ב- 20%-35%. במחקר אחר, החלפת מלפפון טרי במלפפון מוחמץ, בארוחה שהכילה לחם, חמאה ויוגורט, הפחיתה את האינדקס הגליקמי ביותר מ – 30%.

האם חומץ משפיע על התגובה הגליקמית לאחר ארוחה?

על פי המידע הקיים, נראה כי השימוש בחומץ כחלק מתיבול המזון, עשוי להיות בעל ערך לחולי סוכרת וטרום סוכרת, אולם הדבר מצריך מחקר נוסף.

במחקרים נמצא שהוספת חומץ לארוחה הפחיתה את התגובה הגליקמית ושיפרה את הרגישות לאינסולין לאחר הארוחה. במחקר בהשתתפות 4 גברים ו – 7 נשים בגילאי 40-72 עם סוכרת סוג 2, נמצא כי צריכת חומץ לפני השינה, הציגה השפעה ממתנת על רמות הגלוקוז אצלם, בהשכמה. החוקרים ציינו כי חשוב להמשיך לחקור נושא זה, על מנת שיהיה ניתן לקבוע האם חומץ יעיל כתוספת טיפולית לחולי סוכרת.

האם חומץ מגביר תחושת שובע?

ישנם מחקרים המראים כי שילוב חומץ בארוחה מגביר את תחושת השובע. למשל, בתשאול נחקרים שקיבלו ארוחה שכללה לחם וחומץ, נמצא כי תחושת השובע עלתה, בהשוואה לארוחה שהכילה לחם ללא חומץ. עם זאת, במחקר שניסה לבדוק מה עומד מאחורי תחושת השובע המוגברת, החוקרים ייחסו השפעה זו לסבילות נמוכה לחומץ ולעובדה שגרם לבחילה. עקב תוצאות המחקר, סיכמו החוקרים כי קידום חומץ כמדכא תיאבון טבעי, אינו מתאים.

סיכום 

ממצאי מחקרים מראים שהוספת חומץ לארוחה המכילה פחמימות, תורמת להפחתת האינדקס הגליקמי, התגובה הגליקמית ושיפור הרגישות לאינסולין. על פניו, שיפור מדדים אלו אמור לעזור לירידה במשקל, אבל לא מומלץ להתייחס לצריכת חומץ כפתרון של ‘גלולת קסם’ לירידה במשקל. חשוב להבין כי ירידה בריאה במשקל מצריכה שינוי תזונתי רחב יותר.

צריך לזכור כי חומץ הוא מעין תבלין שניתן להוסיף למזונות שונים או לחילופין להשתמש בו להחמצת ירקות. הוא אינו משקה ואין לשתות ממנו ישירות. שימו לב! אם נתקלתם בהמלצה על “שתיית חומץ”, יש לדלל את החומץ במים.

 

מאמרים נוספים בנושא השמנה, עודף משקל וירידה בריאה במשקל
תמונה של יוסי שבח נטורופת, ענת שבח דיאטנית קלינית
יוסי שבח נטורופת, ענת שבח דיאטנית קלינית

בשלושת העשורים האחרונים עוסקים בתחומי תזונה בריאה ונכונה, ומתמקדים בחקר ובשילוב בין תזונה מסורתית לבין תזונה מבוססת מדע. מפתחים סדנאות וקורסים ייחודיים בתחומי תזונה, מזון, דיאטה.
המרחב האינטרנטי משמש אותנו להעברת ידע תזונתי בצורה מיטבית וחווייתית, גם בלמידה סינכרונית וגם בלמידה אסינכרונית דרך מערכת הקורסים שלנו. באתר הזה ובמסגרת הסדנאות, הקורסים והכנסים, אנחנו שמחים מאוד לחלוק את הידע והניסיון שלנו, לשמירה על הבריאות ולשיפור איכות החיים.

מזמינים אותך להצטרף לקבלת עדכונים, טיפים ומתכונים

תוכן העניינים