דיאטת הסלק או פרוטוקול הסלק היא שיטה שפותחה על ידי הנטורופת יוסי שבח לצורך עידוד תהליכי "ניקוי רעלים" או "ניקוי כבד" וכתמיכה במגוון רחב של בעיות בריאות, הודות לפעילות הבריאותית הנרחבת של סלק.
סלק הוא אמנם מרכיב משמעותי בשיטה זו, אבל זה לא אומר שאוכלים רק סלק. מדובר בתכנית בריאות שכוללת תשתית תזונתית מלאה ומקיפה שמותאמת למצבים בריאותיים שונים, לרבות "ניקוי רעלים" בצורה מאוזנת.
חשוב לציין כי אכילת סלק בלבד אינה מומלצת ואפילו עלולה להזיק, ויש כאלו שאכילת סלק אינה מתאימה עבורם.
סלק משולב כמזון פונקציונלי בצורות שונות בהתאם לצורך ולמצב הבריאותי. הוא משמש כחומר גלם בסיסי ממנו עושים הכנות שמותאמות למצב הבריאותי לו הוא מיועד.
יש חשיבות רבה לאופן השימוש בסלק לייעודים שונים שלו ואופן השימוש הזה כולל:
- צורת השימוש
- הכמות המיועדת לצריכה
- תדירות הצריכה