דיאטת השעורה המכונה גם דיאטת שעורה היא תכנית בריאות תומכת במצבי יתר אינסולין, תנגודת אינסולין ומצבי בריאות שונים המקושרים אליהם כגון עודף משקל, השמנה, טרום סוכרת, סוכרת סוג-2, כבד שומני לא אלכוהולי, תסמונת שחלות פוליציסטיות, מחלות לב וכלי דם, לרבות דמנציה ומחלת אלצהיימר.
יוסי שבח, מפתח דיאטת השעורה
דיאטת השעורה היא תכנית בריאות שפותחה בסוף שנות ה – 90 של המאה הקודמת, על ידי הנטורופת יוסי שבח. דיאטת השעורה כוללת שינוי סגנון חיים והיא ממוקדת בתזונה המבוססת על אכילת מזונות פונקציונליים ייעודיים, לרבות גריסים ומגוון מוצרי שעורה.
מאז ועד היום, יישום דיאטת השעורה מסייע בהצלחה רבה למניעה ותמיכה במצבי בריאות שונים.
במהלך מרבית העשור הראשון מאז פיתוח דיאטת השעורה, עיקר היישום שלה נעשה במסגרת טיפולים אישיים ובמסגרת סדנאות קבוצתיות לקהל הרחב.
החל מהעשור השני, נפתחו גם לימודי המשך למטפלים מוסמכים ובמסגרת קורס ייעודי למטפלים נלמדת שיטת דיאטת השעורה.
באילו מצבים דיאטת השעורה עשויה להתאים כחלק מסגנון חיים בריא?
- לכל מי שמעוניין לרדת במשקל או לשמור על משקל תקין
- עודף משקל, השמנה או השמנת יתר
- סוכרת או טרום סוכרת
- שומני דם גבוהים או כולסטרול גבוה
- לחץ דם גבוה
- תסמונת שחלות פוליציסטיות
- בעיות פוריות, לרבות הכנה להריון
- לכל מי שרוצה לשמור על בריאות המוח, הלב וכלי הדם
שלבי דיאטת השעורה
דיאטת השעורה מורכבת משלושה שלבים עיקריים.
כל שלב בדיאטת השעורה מובנה וכולל תזונה ייעודית המותאמת לצרכים ולאופי המטופלים.
למרות שכל שלב מובנה, דיאטת השעורה מאפשרת גמישות בהתאם לצורך ובהתאם לכל אדם ואדם.
האם יישום דיאטת השעורה משפיע על התיאבון והחשק למתוק?
מטופלים ומשתתפי הסדנאות שלנו מדווחים על הפחתה בתיאבון והחשק למתוק כעבור פרק זמן קצר מתחילת יישום דיאטת השעורה.
אחד השינויים הרצויים אצל רבים שמעוניינים לרדת במשקל הוא הפחתת תאבון מוגבר והפחתת חשק לצריכת ממתקים ושאר מתוקים.
הפחתת תאבון והפחתת החשק למתוק משחקים תפקיד חשוב בהיענות גבוהה לשינוי תזונתי שהמטרה שלו לתמוך במצבים בהם יש מעורבות של עמידות אינסולין.
על מה מבוססת דיאטת השעורה?
דיאטת השעורה מבוססת על תזונה מסורתית בתרבויות שונות עם מכנה משותף.
המכנה המשותף בתרבויות אלו הוא שכל עוד נשתמרה התזונה המסורתית שלהם, הם לא סבלו ממצבים כמו סוכרת, עודף משקל או השמנת יתר.
ברגע שחל שינוי בתזונה המסורתית שלהם, התפרצה מחלת סוכרת אצלם באחוזים גבוהים.
השינוי הזה בתזונה המסורתית נובע בדרך כלל עקב הגירה של אותן אוכלוסיות למדינות מפותחות שם הם נחשפים לתזונה ולמזונות תעשייתיים, שונים מאלו שהורגלו לאכול במשך דורות.
בחלק מהמקרים האוכלוסיות נשארו במקומן הטבעי, אבל אז התזונה התעשייתית הגיעה אליהם, על כל ההשלכות הבריאותיות שנובעות משינוי כזה בתזונה.
בנוסף לידע מסורתי, דיאטת שעורה מבוססת גם על ידע מבוסס מחקר ועל ניסיון טיפולי רב שנים.
איך אפשר להתחיל ליישם את דיאטת השעורה?
תכנית הבריאות דיאטת השעורה לקהל הרחב על שלביה השונים מיושמת במסגרת תכניות הבריאות הבאות:
- סדנת דיאטת השעורה
- קורס ‘להקדים תזונה לתרופה’
האם דיאטת שעורה היא דיאטה דלת שומן?
דיאטת שעורה היא לא דיאטה דלת שומן. היא כוללת מקורות מזון מסוימים מאוד לשומנים בכמות ובתדירות המותאמים לצרכים האישיים.
האם דיאטת השעורה היא דיאטה דלת פחמימות?
דיאטת השעורה בבסיסה לא נחשבת דיאטה דלת פחמימות והיא כוללת מקורות מזון מסוימים מאוד לפחמימות, כגון גריסים. עם זאת, צריכת מקורות הפחמימות היא בתדירות ובכמות מסוימת.
במצבים ובתנאים מסוימים, דיאטת השעורה משמשת כדיאטה דלת פחמימות לפרקי זמן מסוימים ואז היא פועלת כדיאטה קטוגנית.
סוגיית צריכת סוכרים ופחמימות והקשר לדיאטת השעורה
אחת הסוגיות החשובות בתחום הזה של יתר אינסולין או עמידות אינסולין, היא צריכה מוגברת של סוכרים ופחמימות.
בעקבות זה, התפתחו גישות טיפוליות בהן התפריט מבוסס על תזונה או דיאטה דלת פחמימות.
בתפריט מבוסס תזונה דלת פחמימות, כמות הפחמימות היומית נמוכה מאוד במטרה להפחית את רמות אינסולין בדם וגם להפחית תנגודת אינסולין.
בתפריט כזה, התזונה לרוב מתמקדת במזון מעולם החי והיא מבוססת על מקורות מזון עתירי שומן ועתירי חלבון.
בתזונה דלת פחמימות יש שתי גישות.
גישה אחת דוגלת בתזונה עתירת שומן ובנוסף לזה חלבון ויש המכנים אותה דיאטה קטוגנית או תזונה קטוגנית.
גישה שניה דוגלת בתזונה עתירת חלבון ובנוסף לזה שומן ויש המכנים אותה תזונה פליאוליטית (תזונת פליאו) או דיאטה פלאוליטית.
תזונה דלת פחמימות עשויה להיות מאתגרת לחלק מהאנשים בגלל מיעוט הפחמימות בתפריט היומי.
בהקשר של פחמימות חשוב להבין כי בדיאטת השעורה המיקוד הוא במקורות לפחמימות שההשפעה שלהם על הפרשת אינסולין מתונה.
ההשפעה המתונה על הפרשת אינסולין מאפשרת ויסות או איזון עמידות לאינסולין והשפעה מטיבה במצבי הבריאות הקשורים לכך.
במצב כזה בו משולבים מקורות מסוימים לפחמימות, מתקבלת תזונה אפשרית יותר עבור יותר נשים וגברים שמתקשים לוותר כמעט לגמרי על פחמימות.
האם בדיאטת שעורה אוכלים רק שעורה?
בדיאטת שעורה לא אוכלים רק שעורה, אלא גם שעורה, בצורה מסוימת ובתדירות מסוימת. גריסים ושאר מוצרי שעורה הם קבוצת מרכיבים אחת בתשתית התזונתית הרחבה של דיאטת השעורה?
האם שעורה היא חיטה?
שעורה היא לא חיטה. שעורה היא דגן והיא משתייכת לקבוצת הדגנים הכוללת גם חיטה, שיבולת שועל, שיפון, תירס, דוחן, דורה וגם טף.
האם שעורה מכילה גלוטן?
כן, שעורה מכילה גלוטן. עם זאת, במרבית המקרים אצל מי שרגיש לגלוטן (רגישות לגלוטן שאינה צליאק) אכילת שעורה ומוצריה נסבלת טוב יותר לעומת חיטה.
האם מותר לחולי צליאק לאכול שעורה?
לא. לחולי צליאק אסור לאכול שעורה, כי היא מכילה גלוטן.
האם חולי צליאק וכל מי שנמנע מגלוטן יכולים ליישם את דיאטת השעורה?
כן, חולי צליאק וכל מי שנמנע מגלוטן יכולים ליישם את דיאטת השעורה ובתנאי שלא יאכלו שעורה ומוצריה. במצבים בהם אסור לאכול מזונות מכילי גלוטן, אנחנו ממליצים על אפשרויות חליפיות שאינן מכילות גלוטן ומהוות חלק בלתי נפרד מדיאטת השעורה.
קורס דיאטת השעורה למטפלים
קורס ייעודי למטפלים, העוסקים באחד מהתחומים הבאים: נטורופתיה, תזונה, רפואה סינית, צמחי מרפא, איורוודה, ורפואה.
המלצות מטפלים והרשמה לאנשי מקצוע המתעניינים בקורס דיאטת השעורה
‘סדנת דיאטת השעורה’
קורס המתאים לקהל הרחב ולמטפלים מתחומים אחרים או לאנשי החינוך והספורט.
