מוקפץ ירקות, טופו ואטריות אורז/שעועית/כוסמת/סויה

ירקות מוקפצים עם טופו ועם אטריות יוצרים תבשיל טעים, קליל ומהיר הכנה. מבחינה בריאותית עדיף אטריות שעועית, כוסמת או סויה, על פני אטריות אורז. אם בכל זאת בוחרים באטריות אורז, אנחנו ממליצים על אטריות אורז מלא!

מרכיבים

• 3 קישואים בגודל בינוני חתוכים לרצועות
• 2 גזרים חתוכים לרצועות
• 1 בצל חתוך לפרוסות דקות
• 2-3 שיני שום קצוצות
• 1 חבילת אטריות כוסמת מלאה (סובה)/שעועית/סויה/אורז מלא רגיל או שחור
• 1 חבילת טופו (300 גרם) חתוכה לרצועות
• 4-5 כפות רוטב סויה או לפי הטעם. במידה ויש רגישות לחיטה, יש לעשות שימוש ברוטב סויה ללא חיטה וללא גלוטן, בפרט אם יש צליאק!
• 3-4 כפות שמן זית
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כף תערובת דואה מצרית (תערובת המכילה בוטנים, כוסברה ופלפלת חריפה)

איך מכינים את התבשיל, למעט האטריות?

1. מעבירים את כל המרכיבים לווק או לסיר, למעט רוטב הסויה והאטריות, ומקפיצים תוך כדי ערבוב המרכיבים
2. מוסיפים את רוטב הסויה, דקה לפני סיום הבישול, מקפיצים ומערבבים היטב

איך מכינים את האטריות

1. מרתיחים מים בסיר
2. לאחר רתיחה מוסיפים כפית מי מלח.
3. מוסיפים את האיטריות למים הרותחים ומבשלים על פי פרק הזמן שכתוב על תווית המוצר (לכל סוג אטריות יש את הזמן המתאים) 
4. בסיום הבישול מסננים את האיטריות

איך מגישים?

• אפשרות אחת היא להעביר את האטריות לאחר הבישול, ישירות לסיר הבישול בו הוקפתו הירקות עם הטופו, לערבב ולהגיש
• אפשרות שנייה היא להעביר לצלחת אישית מנת אטריות ומעליה מוקפצים

מזון פונקציונלי בתבשיל

• גזר מכיל קרוטנואידים שפועלים כנוגדי חמצון
• טופו מכיל פיטואסטרוגנים שתורמים לבריאות בהיבטים שונים