סלט ירקות עשיר ברכיבים נוגדי חמצון

נוגדי חמצון הם קבוצת רכיבים תזונתיים חשובים מאוד. במתכון נסביר איך להכין סלט ירקות צבעוני ועוצמתי של ירקות נבחרים המכילים מגוון נוגדי חמצון.

מרכיבים

• סלק אדום בינוני (כולל קליפתו) חתוך לרצועות דקות
• 2 גזרים מגורדים
• 10-15 עגבניות שרי חתוכות לחצאים או 2-3 עגבניות רגילות אדומות במיוחד חתוכות לקוביות
• 2 יחידות גדולות של פלפל אדום/כתום/צהוב חתוכים לרצועות
• 1 בצל סגול בגודל קטן חתוך לרצועות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• 5-10 אגוזי ברזיל גרוסים
• 1 כפית גרגירי קצח
• 1/2-1 מיץ לימון טרי
• 1-2 כפיות נבט חיטה

איך מכינים?

להעביר את כל המרכיבים לקערה, לערבב לאכול בתאבון.

המלצות 

1. כחלק מתהליך ניקוי הסלק, מסירים את החלקים הגסים של השורשים הדקים מלמטה ואת הקליפה הגסה בחלקו העליון. את שאר חלקי הקליפה להשאיר
2. אנחנו ממליצים לא לקלף את הסלק ואת גזר

מזון פונקציונלי בסלט

• סלק אדום מכיל בטאלאינים
• גזר, פלפל ופטרוזיליה מכילים קרוטנואידים
• בצל סגול מכיל פלבונואידים
• פטרוזיליה ולימון מכילים ויטמין C
• אגוזי ברזיל מכילים סלניום
• נבט חיטה מכיל ויטמין E
• כל מרכיבי הסלט האלו פועלים כנוגדי חמצון