בדרך כלל בהכנת מלבי, הבסיס הוא קורנפלור. במתכון הזה החלפנו את הקורנפלור בקמח תירס שמיועד להכנת ממליגה או פולנטה כדי שהתוצר הסופי יהיה בריא יותר ועדיין טעים מאוד. המלבי הזה הוא גם פרווה וגם טבעוני!
רכיבים להכנת בסיס המלבי
1/2 כוס קמח תירס
3 כוסות משקה סויה ללא תוספת סוכר
2 ספלי פירות טריים או קפואים: תות שדה/מנגו/אננס או כל פרי רך ועסיסי (אבל לא נוזלי מדי)
רכיבים אפשריים לבחירה להמתקת המלבי
תמרים קצוצים או צימוקים
פתיתי קוקוס
תמצית וניל טבעית
דבש או סילאן
איך מכינים
בישול קמח התירס
מערבבים בסיר את קמח התירס עם 2.5 כוסות משקה סויה ללא תוספת סוכר
מבשלים על אש קטנה תוך כדי בחישה עד הגעה למרקם דייסתי (ללא שארית נוזלים)
הכנת שייק פירות:
מניחים בבלנדר את הפירות ו - 1/2 כוס משקה סויה ומערבלים לשייק
הכנת המנה
יוצקים את הדייסה לקעריות ומעליה יוצקים את השייק
להמתקה, אפשר להוסיף את אחת האפשרויות מהרשימה שלמעלה או שילוב
מזון פונקציונלי במנה
קמח תירס להכנת ממליגה או פולנטה היא בחירה בריאה יותר בהשוואה לקורנפלור כי כמות הסיבים גבוהה יותר, ריכוז נוגדי החמצון גבוה יותר וההשפעה הגליקמית טובה יותר
תותים ופירות יער שונים כגון אוכמניות, מכילים פלבונואידים הפועלים כנוגדי חמצון, נוגדי דלקת ונוגדי אלרגיה
