דיאטת השעורה
דיאטת השעורה המכונה גם דיאטת שעורה היא תכנית בריאות שממוקדת בהשפעה על איזון יתר אינסולין, תנגודת אינסולין ועל מצבי בריאות שונים המקושרים אליהם כגון עודף משקל, השמנה, טרום סוכרת, סוכרת סוג-2, כבד שומני לא אלכוהולי, תסמונת שחלות פוליציסטיות, מחלות לב וכלי דם, לרבות דמנציה ומחלת אלצהיימר.
יוסי שבח, מפתח דיאטת השעורה
דיאטת השעורה היא תכנית בריאות שפותחה בסוף שנות ה - 90 של המאה הקודמת, על ידי הנטורופת יוסי שבח. דיאטת השעורה כוללת שינוי סגנון חיים והיא ממוקדת בתזונה המבוססת על אכילת מזונות פונקציונליים ייעודיים, לרבות גריסים ומגוון מוצרי שעורה.
מאז ועד היום, יישום דיאטת השעורה מסייע בהצלחה רבה למניעה או לטיפול בבעיות בריאות שונות.
מזונות פונקציונליים שנכללים בשיטת דיאטת השעורה נחקרו והציגו שיפור במדדים בריאותיים שונים כדוגמת רמות אינסולין, גלוקוז (סוכר), המוגלובין מסוכרר, שומני דם (טריגליצרידים), כולסטרול ומדדים נוספים.
במהלך מרבית העשור הראשון מאז פיתוח דיאטת השעורה, עיקר היישום שלה נעשה במסגרת טיפולים אישיים ובמסגרת סדנאות קבוצתיות לקהל הרחב.
החל מהעשור השני, נפתחו גם לימודי המשך למטפלים מוסמכים ובמסגרת קורס ייעודי למטפלים נלמדה שיטת דיאטת השעורה.
למי מיועדת דיאטת השעורה ובאילו מצבים היא מתאימה?
-
לכל מי שמעוניין לרדת במשקל או לשמור על משקל תקין
-
עודף משקל, השמנה או השמנת יתר
-
סוכרת או טרום סוכרת
-
שומני דם גבוהים או כולסטרול גבוה
-
לחץ דם גבוה
-
תסמונת שחלות פוליציסטיות
-
בעיות פוריות, לרבות הכנה להריון
-
לכל מי שרוצה לשמור על בריאות המוח, הלב וכלי הדם
איך עובדת דיאטת השעורה?
שיטת דיאטת השעורה פועלת ביעילות רבה כעבור פרק זמן קצר כי היא משפיעה בדיוק רב על שורש הבעיה שגורמת ומובילה למחלות ומצבי בריאות כגון סוכרת סוג-2 או השמנה.
אחת התופעות הבולטות שנראית ביישום דיאטת השעורה, היא הפחתת התיאבון והפחתת החשק למתוק תוך זמן קצר.
דיאטת השעורה מורכבת משלושה שלבים עיקריים.
כל שלב בדיאטת השעורה מובנה וכולל תזונה ייעודית המותאמת לצרכים ולאופי המטופלים.
למרות שכל שלב מובנה, דיאטת השעורה מאפשרת גמישות בהתאם לצורך ובהתאם לכל אדם ואדם.
2 אבני דרך שנתגלו ביישום דיאטת השעורה
אבני דרך חשובות לציון שנראו החל מימיה הראשונים של דיאטת השעורה הן:
1. השפעה מהירה על תיאבון ועל חשק למתוק
2. השפעה מהירה על רמות המוגלובין מסוכרר בדם
הפחתת תיאבון והפחתת חשק למתוק
אחד השינויים הרצויים אצל רבים שמעוניינים לרדת במשקל הוא הפחתת תאבון מוגבר והפחתת חשק לצריכת ממתקים ושאר מתוקים.
ביישום דיאטת השעורה, אצל רבים אחד השינויים הראשונים והמהירים הוא ירידה בתאבון ובחשק למתוק.
הפחתת תאבון והפחתת החשק למתוק משחק תפקיד חשוב בהיענות גבוהה לשינוי תזונתי שהמטרה שלו לסייע בתהליכי איזון רמות אינסולין, לרבות עמידות אינסולין.
הפחתת רמות המוגלובין מסוכרר (HbA1c)
שינוי מפתיע ביישום דיאטת השעורה הוא ירידה משמעותית וגם מהירה של רמות המוגלובין מסוכרר.
המוגלובין מסוכרר מוכר ומסומן גם כ – HbA1c או A1C.
בתחילת הדרך עם דיאטת השעורה כאשר יוסי שבח הציג בכנסים מקצועיים, מקרי בוחן של סוכרת סוג-2, לחלק מקהל המשתתפים היה קשה להאמין ששינוי תזונתי של דיאטת השעורה יכול לחולל שינוי מהיר ומשמעותי כל כך.
הקושי שלהם להאמין לנתונים היה במידה מסוימת מוצדק לאור מה שהיה ידוע בתקופה ההיא בהתייחס לדינמיקה של רמות המוגלובין מסוכרר.
מקרי בוחן שהוצגו בכנסים אלו, כללו מטופלים עם רמות גבוהות עד גבוהות מאוד של רמות המוגלובין מסוכרר שפחתו משמעותית ובקצב מרשים.
שינוי כזה ביישום דיאטת השעורה הוא בעל ערך רב מבחינה בריאותית, בפרט כשבמקביל אליו חלים שינויים דרמטיים נוספים כמו ירידה משמעותית ברמות גבוהות מאוד של טריגליצרידים ורמות גבוהות של כולסטרול בדם, לרבות ירידה של רמות גלוקוז גבוהות בדם.
שינוי נוסף ובולט בעקבות יישום דיאטת דיאטת השעורה הוא חזרה לתפקוד תקין של הכליות, כך שערכי מיקרואלבומין גבוהים בשתן חזרו לטווח הנורמה.
השינוי המשמעותי הזה במדדי בדיקות דם מעיד על שינוי עמוק שמתרחש בגוף ומחדד את הפוטנציאל הבריאותי העצום שיש לתזונה בריאה, נכונה וגם מאוזנת כפי שיש בתכנית הבריאות דיאטת השעורה.
על מה מבוססת דיאטת השעורה?
דיאטת השעורה מבוססת על תזונה מסורתית בתרבויות שונות עם מכנה משותף.
המכנה המשותף בתרבויות אלו הוא שכל עוד נשתמרה התזונה המסורתית שלהם, הם לא סבלו ממצבים כמו סוכרת, עודף משקל או השמנת יתר.
ברגע שחל שינוי בתזונה המסורתית שלהם, התפרצה מחלת סוכרת אצלם באחוזים גבוהים.
השינוי הזה בתזונה המסורתית נובע בדרך כלל עקב הגירה של אותן אוכלוסיות למדינות מפותחות שם הם נחשפים לתזונה ולמזונות תעשייתיים, שונים מאלו שהורגלו לאכול במשך דורות.
בחלק מהמקרים האוכלוסיות נשארו במקומן הטבעי, אבל אז התזונה התעשייתית הגיעה אליהם, על כל ההשלכות הבריאותיות שנובעות משינוי כזה בתזונה.
בנוסף לידע מסורתי, דיאטת שעורה מבוססת גם על ידע מבוסס מחקר ועל ניסיון טיפולי רב שנים.
איך אפשר להתחיל ליישם את דיאטת השעורה?
תכנית הבריאות דיאטת השעורה לקהל הרחב על שלביה השונים מיושמת במסגרת תכניות הבריאות הבאות:
-
סדנת דיאטת השעורה
-
קורס 'להקדים תזונה לתרופה'
האם דיאטת שעורה היא דיאטה דלת שומן?
דיאטת שעורה היא לא דיאטה דלת שומן. היא כוללת מקורות מזון מסוימים מאוד לשומנים בכמות ובתדירות המותאמים לצרכים האישיים.
האם דיאטת השעורה היא דיאטה דלת פחמימות?
דיאטת השעורה לא נחשבת דיאטה דלת פחמימות והיא כוללת מקורות מזון מסוימים מאוד לפחמימות, כגון גריסים. עם זאת, צריכת מקורות הפחמימות היא בתדירות ובכמות מסוימת.
סוגיית צריכת סוכרים ופחמימות
אחת הסוגיות החשובות בתחום הזה של יתר אינסולין או עמידות אינסולין, היא צריכה מוגברת של סוכרים ופחמימות.
בעקבות זה, התפתחו גישות טיפוליות בהן התפריט מבוסס על תזונה או דיאטה דלת פחמימות.
בתפריט מבוסס תזונה דלת פחמימות, כמות הפחמימות היומית נמוכה מאוד במטרה להפחית את רמות אינסולין בדם וגם להפחית תנגודת אינסולין.
בתפריט כזה, התזונה מתמקדת במזון מעולם החי והיא מבוססת על מקורות מזון עתירי שומן ועתירי חלבון.
בתזונה דלת פחמימות יש שתי גישות.
גישה אחת דוגלת בתזונה עתירת שומן ובנוסף לזה חלבון ויש המכנים אותה דיאטה קטוגנית או תזונה קטוגנית.
גישה שניה דוגלת בתזונה עתירת חלבון ובנוסף לזה שומן ויש המכנים אותה תזונה פליאוליטית (תזונת פליאו) או דיאטה פלאוליטית.
תזונה דלת פחמימות עשויה להיות מאתגרת בגלל מיעוט הפחמימות בתפריט היומי.
לעומת זאת, דיאטת השעורה היא לא תזונה דלת פחמימות.
דיאטת השעורה כוללת צריכת מזונות שמכילים פחמימות במידה מסוימת ובתדירות מסוימת.
הדבר החשוב ביותר בהקשר של פחמימות בדיאטת השעורה היא שהמיקוד הוא במקורות לפחמימות שההשפעה שלהם על הפרשת אינסולין מתונה.
ההשפעה המתונה על הפרשת אינסולין מאפשרת ויסות או איזון עמידות לאינסולין והשפעה מטיבה במצבי הבריאות הקשורים לכך.
במצב כזה בו משולבים מקורות מסוימים לפחמימות, מתקבלת תזונה שפויה ואפשרית יותר עבור יותר נשים וגברים שמתקשים לוותר כמעט לגמרי על פחמימות.
האם בדיאטת שעורה אוכלים רק שעורה?
בדיאטת שעורה לא אוכלים רק שעורה, אלא גם שעורה, בצורה מסוימת ובתדירות מסוימת. גריסים ושאר מוצרי שעורה הם קבוצת מרכיבים אחת בתשתית התזונתית הרחבה של דיאטת השעורה?
האם שעורה היא חיטה?
שעורה היא לא חיטה. שעורה היא דגן והיא משתייכת לקבוצת הדגנים הכוללת גם חיטה, שיבולת שועל, שיפון, תירס, דוחן, דורה וגם טף.
האם שעורה מכילה גלוטן?
כן, שעורה מכילה גלוטן. עם זאת, במרבית המקרים אצל מי שרגיש לגלוטן (רגישות לגלוטן שאינה צליאק) אכילת שעורה ומוצריה נסבלת טוב יותר לעומת חיטה.
האם מותר לחולי צליאק לאכול שעורה?
לא. לחולי צליאק אסור לאכול שעורה, כי היא מכילה גלוטן.
האם חולי צליאק וכל מי שנמנע מגלוטן יכולים ליישם את דיאטת השעורה?
כן, חולי צליאק וכל מי שנמנע מגלוטן יכולים ליישם את דיאטת השעורה ובתנאי שלא יאכלו שעורה ומוצריה. במצבים בהם אסור לאכול מזונות מכילי גלוטן, אנחנו ממליצים על אפשרויות חליפיות שאינן מכילות גלוטן ומהוות חלק בלתי נפרד מדיאטת השעורה.
קורס דיאטת השעורה למטפלים
קורס ייעודי למטפלים, העוסקים באחד מהתחומים הבאים: נטורופתיה, תזונה, רפואה סינית, צמחי מרפא, איורוודה, ורפואה.
מידע נוסף בנוגע לקורס דיאטת השעורה למטפלים - בלחיצה כאן
'סדנת דיאטת השעורה'
קורס המתאים לקהל הרחב ולמטפלים מתחומים אחרים או לאנשי החינוך והספורט.
מידע נוסף בנוגע לסדנת דיאטת השעורה - בלחיצה כאן
